Sopa de Legumes com Espinafres

Com a chegada do outono já apetece comer uma sopinha reconfortante. Confesso que no verão é raro comer e acho que a minha balança já notou isso também...

Por isso a partir de agora vai haver sopa todos os dias!! Sem batata e cheia de legumes nutritivos, a ver se faço as pazes com a balança :D

Ingredientes:

• 1 courgette
• 3 cenouras
• 1 pedaço de abóbora
• Meio nabo
• Espinafres {usei dois cubos congelados}
• Meia cebola
• Azeite
• Sal

Preparação:

1. Arranje e lave muito bem todos os legumes.
2. Coloque tudo numa panela, excepto os espinafres.
3. Junte um fio de azeite e tempere a gosto com sal.
4. Adicione água suficiente para cozer os legumes.
5. Depois de cozidos triture tudo.
6. Leve a sopa novamente ao lume e junte os espinafres, deixe cozinhar 4 a 5 minutos.
7. Rectifique o sal e sirva.

Bom Apetite,

Mia*