Peito de Frango Recheado com Espinafres, Requeijão e Nozes sobre Puré de Batata Doce e Coentros

Este prato era o plano B para o mega casting do Masterchef. 

E como referi aqui, só não foi a primeira opção porque o puré de batata doce não me convenceu, talvez por não estar habituada ao seu sabor, ou pelo menos a degusta-la assim em versão puré.

Mas ficou ou não ficou um prato apelativo? :)

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 1 alho picado
• Sumo de limão
• Pimenta
• Sal
• Mel
• Azeite

Para o recheio:

• Espinafres {arranjados e lavados}
• Nozes grosseiramente picadas
• Requeijão {duas a três c. sopa}
• 1 alho picado
• Azeite

Para o puré de batata doce:

• Batata doce {usei uma grande}
• Coentros picados
• Meio limão
• 1 c. sopa de molho de soja
• Noz moscada
• Pimenta
• Sal

Preparação:

1. Comece pelo peito de frango. Com uma faca fure o peito mas sem chegar ao fim, rode a faca com cuidado de modo a ficar com uma abertura espaçosa para o recheio.
2. Tempere o peito de frango com o alho, o sumo de limão e sal e pimenta a gosto. Deixe repousar.
3. Entretanto prepare o recheio. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e o alho picado, deixe aquece. Junte os espinafres e deixe cozinhar até que percam a água. Junte as nozes, envolva e apague o lume. Junte o requeijão, envolva muito bem e reserve.
4. Com a ajuda de uma colher de sobremesa coloque o recheio dentro do peito de frango. Depois de recheado feche a abertura com a ajuda de um palito.
5. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte o peito de frango e deixe ganhar cor de ambos lados, assim a carne ficará selada o que faz com os sucos não se percam e consequentemente a carne não ficará com um interior seco.
6. No fundo de uma travessa de ir ao forno coloque um fio de azeite, junte o peito de frango e regue com um fio de mel. Leve ao forno a 180º entre 15 a 20 minutos.
7. Entretanto prepare o puré. Descasque e corte em pedaços a batata doce. Coloque-a numa taça, que possa ir ao microondas, juntamente com a metade do limão. Cubra a taça com película aderente e leve ao microondas na potencia máxima entre 6 a 10 minutos, convém ir verificando, quando se começarem a desfazer estão no ponto. Depois disso retire do microondas e com cuidado {porque está quente} esprema o limão para a batata. Desfaça a batata com ajuda de um garfo. Junte os coentros, o molho de soja, a noz moscada e a pimenta a gosto. Envolva muito bem, rectifique os temperos e caso ache necessário junte sal.
8. Na hora de servir, coloque o puré num prato e por cima o peito de frango cortado em fatias, decore com nozes picadas e folhas de espinafres.

Bom Apetite,

Mia*

{siga-nos no Facebook e no Instagram}