Salmão Confitado em Azeite, Alho e Coentros com Esmagada de Batata

Salmão é dos meus peixes preferidos. Junta-se alho, coentros e azeite, e obtemos um peixinho macio e muito aromatizado!

Para acompanhar temos uma esmagada de batata temperada com o azeite onde se confitou o salmão.

Ingredientes:

• Salmão
• Alho em pó
• Sumo de limão
• Sal
• Azeite
• Batatas
• 3 dentes de alho picados
• Coentros frescos picados
• Vinagre

Preparação:

1. Tempere o salmão com alho em pó e sal a gosto, regue com sumo de limão. Deixe tomar gosto durante 30 minutos. 
2. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer.
3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com uma quantidade generosa de azeite (o suficiente para cobrir o salmão).
4. Junte o salmão e deixe confitar, vá virando o peixe.
5. Junte os coentros e tape, apague o lume.
6. Depois das batatas cozidas, escorra-as e desfaça-as com um garfo.
7. Retire o salmão do azeite. 
8. Ao azeite junte as batatas esmagadas e envolva tudo muito bem, rectifique o sal e tempere com vinagre.
9. Sirva o salmão com a esmagada de batata.

Bom Apetite,
Mia*

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