Bolo de Coco com Cobertura de Chocolate - Páscoa 2014 #3

Claro que nesta Páscoa não podia faltar um bolo que a minha mãe pudesse comer :)

Já referi inúmeras vezes aqui no blog que ela é intolerante a lacticínios e ovos, mas não é por causa disso que não pode degustar o que de melhor há, e este bolo de coco, sem ovos nem lacticínios, é prova disso mesmo :)

A receita não é novidade por aqui, aliás tenho várias sugestões no blog de bolos que não levam ovos nem lacticínios, mas este é o preferido da minha mãe :)

Ingredientes:

• 2  chávenas e meia de chá de farinha com fermento
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de leite de soja
• 2 chávenas de chá de coco ralado
• 4 colheres de sopa de margarina vegetal derretida

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes num recipiente e envolva tudo com a varinha de arames.
2. Bata durante 3/4 minutos com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
3. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
4. Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180º entre 30 a 35 minutos (faça o teste do palito).
5. Depois de cozido, desenforme e decore a gosto.

 Bom Apetite,

Mia*

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