Huevos Rancheros

Cá em casa sempre se fizeram ovos em molho de tomate, um prato simples apenas com um refogado de cebola, alho e tomate, colocando-se posteriormente os ovos e deixando-se "escalfar".

Depois de ver algumas receitas por aí descobri que é um prato de origem mexicana, servido tradicionalmente ao pequeno-almoço, e normalmente com tortilhas. Feijão frito, arroz mexicano, fatias de abacate, ou guacamole são também acompanhamentos comuns.

Vi algumas receitas e resolvi adaptar ao gosto cá de casa. Ora vejam o resultado final :)

Usei Compal da Horta Refogado :)

Ingredientes:

• Ovos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Pimente verde picado
• Compal da Horta Refogado 
• 150 ml de água
• Sumo de meio limão
• Pimentão doce
• Pimenta
• Queijo ralado na hora {usei queijo de vaca curado} 
• Sal

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com azeite, a cebola, os alhos e o pimento verde e deixe alourar.
2. Junte o pimentão doce e mexa.
3. Junte o compal da horta refogado e deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.
4. Regue com sumo de limão e tempere com sal a gosto.
5. Junte a água e deixe apurar o molho.
6. Verta o molho para uma travessa que posso ir ao forno.
7. Disponha os ovos no molho, tempere com pimenta e polvilhe com queijo ralado a gosto.
8. Leve ao forno até os ovos cozinharem.

Bom Apetite,

Maria*

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