Borrego Assado no Forno

Podemos dizer que este é o prato de borrego mais nobre, deve de ir a assar numa assadeira de barro e é feito com as melhores partes do borrego, normalmente o pernil, e tem como acompanhamento umas batatinhas, que confeccionadas juntamente com a carne ficam muito saborosas.

Antigamente o borrego ia a assar no forno de lenha, o mesmo onde se cozia o pão. Os tempos mudam, e o forno de lenha é substituído pelo forno convencional. Mas digo-vos, dava tudo para provar o borrego assado no forno de lenha! :)

Ingredientes:

• Pernil de borrego partido em pedaços
• Batatas em cubos
• 2 cebolas em rodelas meia lua
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 haste de alecrim fresco
• 1 ramo de salsa
• Pimentão doce
• Sal
• Vinho branco
• Azeite

Preparação:

1. Numa assadeira de barro, no fundo, coloque a cebola, os alhos e o louro, regue com uma boa quantidade de azeite.
2. Por cima disponha os pedaços de borrego e as batatas, tempere a gosto com sal e pimentão doce.
3. Entre os pedaços de carne coloque a salsa e o alecrim.
4. Regue com uma quantidade generosa de vinho branco.
5. Tape e deixe marinar de um dia para o outro.
6. No dia seguinte destape e leve ao forno até a carne ficar bem tenra, se for necessário junte mais vinho, a meio do tempo vire a carne. No meu caso demorou cerca de 2 horas, mas o tempo irá variar consoante os fornos.

Bom Apetite,

Mia*

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