Ensopado de Borrego

Na Páscoa alentejana o borrego é rei. Das pernas faz-se assado de borrego no forno com batatinhas e das costelas faz-se o ensopado, que é a receita de hoje :)

O ensopado varia um pouco de zona para zona, e até de anos para anos. No tempo das avós, por exemplo, era feito apenas com carne e batatas. Fica ótimo na mesma.

Este ano juntamos ervilhas, cenouras e tomate. Ficou com um caldinho delicioso ao qual juntamos pão alentejano cortado em pequenas fatias, tradicionalmente conhecido como sopas de pão.

Vamos lá à receita :)

Ingredientes:

• Costelas de borrego partidas
• Batatas em cubos
• Ervilhas
• Cenouras em rodelas
• Vinho branco
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate 
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Pimentão doce
• Cravinho moído
• Cominhos moídos
• Sal
• Azeite
• Salsa picada
• Pão alentejano de véspera

Preparação:

1. Leve ao lume uma panela alta com o fundo coberto de azeite, a cebola, os alhos e o louro, deixe alourar.
2. Junte a carne, tempere com sal, pimentão doce, cominhos e cravinho a gosto.
3. Mexa e deixe ganhar cor.
4. Junte o vinho branco, o suficiente para cobrir a carne, tape e deixe cozinhar até o vinho evaporar quase todo.
5. Junte água até a panela ficar a meio, junte as ervilhas e as cenouras, tape e deixe cozinhar até a carne ficar tenra.
6. Junte as batatas e a polpa de tomate, se for necessário junte mais água, e deixe cozinhar.
7. Depois da carne bem tenra e os legumes cozidos apague o lume.
8. Junte a salsa e mexa.
9. Retifique os temperos. O ensopado é um prato caldoso, é necessário que fique com bastante caldo, pois é esse caldo que vai molhar as sopas de pão.
10. Nos pratos disponha o pão partido em pequenas fatias finas, regue com o caldo, disponha a carne e os legumes e sirva.

Bom Apetite,

Mia*