Polvo à Lagareiro

São tantos os mitos à volta do polvo e do que se refere à forma de o cozinhar de maneira a que fique tenro que quase dava para escrever um livro! :) 

Pessoalmete acho que previamente cozido antes de ir ao forno é o ideal. Cada um há-de ter as sua tácticas e se souberem de uma melhor avisem-me! :)

 

Ouvi algures num dos programas do Cheff Henrique Sá Pessoa que nunca se deve adicionar sal ao polvo, seja qual for a forma de confeccionar, pois o sal faz com que fique mais rijo.

Ingredientes:

• 1 Polvo
• 1 Cebola cortada em pedaços
• 1 Folha de louro
• 6 Dentes de alho picados
• 1 Ramo de coentros frescos picados
• Azeite
• Batatas para assar
• Sal
• 1 Haste de alecrim

Preparação:

1. Coloque o polvo a cozer em água, junte-lhe a cebola e o louro.
2. Enquanto o polvo coze, trate das batatas. Lave-as muito bem, diponha-as numa assadeira de barro, tempere com bastante sal (a pele vai proteger o seu interior, não ficam salgadas) e com o alecrim, regue com azeite e leve ao forno.
3. Quando o polvo estiver tenro, retire-o da panela e coloque-o na assadeira de barro juntamente com as batatinhas (que já devem estar quase assadas).
4. Por cima do polvo espalhe os alhos picados, polvilhe com os coentros e regue com uma quantidade generosa de azeite.
5. Leve novamente ao forno por mais 10 ou 15 minutos.

Bom Apetite! :)