Bolo de Coco com Cobertura de Dois Chocolates para Celebrar o Aniversário da Mãe ♥

Hoje uma das pessoas mais importantes da minha vida faz anos  ♥

E para celebrar a ocasião nada melhor que o bolo preferido da aniversariante :)

Parabéns à melhor Mãe do mundo!!!!  ♥

Ingredientes:

• 3 chávenas de coco ralado
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas e meia de leite de soja
• Meia chávena de óleo de coco derretido {pode substituir por óleo de girassol ou outro a gosto}

Cobertura:

• 200g de chocolate preto
• 200g de chocolate de leite picado 
• 4 colheres de sopa de leite de soja
• Confetis 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 200º. 
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
3. Prepare então o bolo, junte todos os ingredientes sólidos e misture.
4. Junte o leite de soja e o óleo de coco e envolva muito bem. Bata à mão durante 1 ou 2 minutos.
5. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, que deverá diminuir para os 180º.
6. Faça o teste do palito, quando este sair seco retire o bolo.
7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
8. Comece então a preparar a cobertura, parta o chocolate em pedaços e junte o leite, leve a derreter em banho-maria, quando tudo estiver derretido mexa muito bem.
9. Deixe a cobertura arrefecer um pouco.
10. Barre o bolo de forma uniforme com a cobertura.
11. Decore a gosto com o chocolate de leite e os confetis.

Bom Apetite,

Mia*