Bolo de Coco Vegan e os Votos de uma Páscoa Feliz

Como já vem sendo hábito, nas épocas festivas, a minha querida mãe resolveu comprar as sobremesas já feitas {não saí nadinha a ela}, pelo que nesta Páscoa me limitei a fazer um bolo de coco vegan. E vegan porquê? Porque a minha mãe é intolerante a ovos e lacticínios.

Pois bem, resolve comprar tudo feito, expecto para ela, e se não fosse aqui a rica filha não havia docinhos adaptados para ninguém ♥

Por isso saí um bolo de coco vegan feito com todo o amor deste mundo ♥♥

Ingredientes:

• 3 chávenas de chá de coco ralado
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de leite de soja

Cobertura:

• 200g de chocolate em barra
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• 2 colheres de sopa de leite de soja

Decoração:

• Coco ralado
• Confetis
• Ovinhos de chocolate 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 200º. 
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
3. Prepare então o bolo, junte todos os ingredientes sólidos e misture.
4. Junte o leite de soja e envolva muito bem. Bata à mão durante 1 ou 2 minutos.
5. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, que deverá diminuir para os 180º.
6. Faça o teste do palito, quando este sair seco retire o bolo.
7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
8. Comece então a preparar a cobertura, parta o chocolate em pedaços, junte a margarina e o leite e leve a derreter em banho-maria, quando tudo estiver derretido mexa muito bem.
9. Deixe a cobertura arrefecer um pouco.
10. Barre o bolo de forma uniforme com a cobertura.
11. Decore a gosto.

Além do bolo, fiz ainda uma Tigelada que partilharei num outro post. 

Resta-me então desejar uma Páscoa Feliz a todos e que seja tão doce quanto a minha ♥

Bom Apetite,

Mia*

{siga-nos no Facebook e no Instagram}