Bolo de Coco Vegan

Este bolo já não é novidade por aqui, é uma receita adaptada para a minha mãe, uma vez que ela não pode consumir nem ovos nem lacticínios.

É um bolinho super saboroso onde não se nota nada a falta desses ingredientes :)

E como é óbvio não faltou na nossa mesa de Páscoa :)

{sorry mas não houve tempo para grandes fotos...}

Ingredientes:

• 3 chávenas de chá de coco ralado
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de bebida de soja

Cobertura:

• 200g de chocolate em barra
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• 2 colheres de sopa de bebida de soja

Decoração:

• Coco ralado
• Confetis 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 200º. 
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
3. Prepare então o bolo, junte todos os ingredientes sólidos e misture.
4. Junte a bebida de soja e envolva muito bem. Bata à mão durante 1 ou 2 minutos.
5. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, que deverá diminuir para os 180º.
6. Faça o teste do palito, quando este sair seco retire o bolo.
7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
8. Comece então a preparar a cobertura, parta o chocolate em pedaços, junte a margarina e a bebida de soja e leve a derreter em banho-maria, quando tudo estiver derretido mexa muito bem.
9. Deixe a cobertura arrefecer um pouco.
10. Barre o bolo de forma uniforme com a cobertura.
11. Decore a gosto.

Bom Apetite,

Mia*