Ovos Mexidos Com Alho e Salsa, Douradinhos de Vegetais e Salada de Tomate Cherry com Alperce e Orégãos

Recebi um presente de ovos caseiros, tenho ovos que nunca mais acabam (ai meu rico colesterol!) :)

Já ando com uma seria de ideias de como vou usa-los, e certamente que a maior parte há-de ir para bolos, bolinhos e afins! Mas a primeira receita surgiu da necessidade de preparar uma refeição rápida, naqueles dias em que se chega a casa e se quer comer alguma coisa que reconforte o estômago e a alma mas que não demore muito tempo a confeccionar. Como adoro ovos mexidos foi isto que saiu:

A salada de tomate cherry com alperce e folhas de orégãos frescos:

Como só tinha 4 douradinhos de vegetais juntei mais dois de pescada :)

As quantidades que usei serviram para duas pessoas :)

Ingredientes:

• 4 Ovos L
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Ramo de salsa picada
• Margarina vegetal
• Douradinhos ao vosso gosto
• Tomate cherry
• 2 Alperces
• Orégãos frescos
• Azeite
• Sal

Preparação:

1. Comece por colocar os douradinhos a fazer no forno conforme as instruções da embalagem.
2. Lave o tomate cherry e corte-o ao meio, arranje os alperces e corte-os em fatias finas. Disponha tudo num prato e espalhe as folhas de orégãos por cima. (Na hora de servir tempere com sal e um fio de azeite).
3. Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhe a salsa picada. (Nota: não costumo colocar sal pois para mim o da margarina já é suficiente).
4. Leve ao lume uma frigideira com duas ou três nozes de margarina e os dentes de alho picados, deixe aquecer.
5. Junte os ovos e vá mexendo sempre até que estes fiquem cozinhados.
6. Sirva de imediato.

Beijinhos e Bom Fim-de-Semana! :)